爱吃咸鱼,小心鼻咽癌

类别: 癌症肿瘤

鼻咽癌是发生在鼻咽黏膜的恶性肿瘤。我国广东、广西、福建、湖南等地是鼻咽癌的高发地区。其中,广东和香港是全球鼻咽癌发病率最高的地区。据相关研究,这可能与当地居民吃咸鱼的习惯有关。经常食用咸鱼会增加患鼻咽癌的风险,特别是对于从小就吃过咸鱼的人。性是普通人的30倍。

据了解,广东人常吃的咸鱼有两种。一种是将鱼鲜放至变质、膨化、发臭,然后腌制。干燥后变成发霉的咸鱼,有特殊气味。另一种是将鲜鱼按时腌制,7天后晾干。当地人称之为咸鱼。

有研究人员用最早的咸鱼喂养大鼠,发现大鼠鼻腔和鼻窦癌的发病率随着咸鱼摄入量的增加而增加。另据研究发现,一是咸鱼含有高含量的N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺,亚硝胺已被证明是严重的致癌物;另一个是因为咸鱼中含有一些可以激活爱泼斯坦-巴尔病毒的化学物质,而爱泼斯坦-巴尔病毒感染是世界公认的可以导致鼻咽癌细胞生长的激活剂。

因此,鼻咽癌高危地区的人要注意预防鼻炎,监测咸鱼的摄入量。

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