薯片检出致癌物上热搜,身边这些食物真致癌,你常吃吗?

类别: 癌症肿瘤

今日,盐津铺子、董小姐等薯片被检出潜在致癌物冲上热搜,一时网友议论纷纷。 该件事是由深圳市消费者委员会发现的。近日深圳市消费者委员会从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片,委托专业质检公司开展比较试验。结果发现,有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)。

食物霉变会产生致癌物黄曲霉毒素,这是一种剧毒物质,国际卫生组织已经明确认定黄曲霉素是致癌的,属于1类致癌物质。即使是长期小剂量的食用也同样会引起癌症,给肝脏造成损伤,增加罹患肝癌、肾癌的发病几率。

今日,盐津铺子、董小姐等薯片被检出潜在致癌物冲上热搜,一时网友议论纷纷。

该件事是由深圳市消费者委员会发现的。近日深圳市消费者委员会从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片,委托专业质检公司开展比较试验。结果发现,有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)。

此次热搜事件里,有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而从整体情况看,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

此外,有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值,其中国产4款,对应的品牌为单身粮、可比克、Lay’s乐事和好丽友;进口4款,对应的品牌为Lay’s、Lorenz、Bluebird和Thins。

不过,专家表示,对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌,目前没有足够证据显示它会导致人类癌症,世界卫生组织将其定为2A类致癌物,也就是可能使人致癌。

薯片里的丙烯酰胺是什么?潜在致癌物

丙烯酰胺被认定为2A类致癌物。丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物,大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。但是,目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症。正因如此,世界卫生组织评估后将它定为2A类致癌物,也就是可能使人致癌。

丙烯酰胺是由“还原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制过程中,通过“美拉德反应”产生的。

事实上,在日常生活中,食物里基本都有碳水化合物和蛋白质,在加热过程中都不可避免地产生丙烯酰胺。薯片、薯条、油条、油饼中都存在丙烯酰胺,咖啡是用咖啡豆经过烘焙做出来的,自然难以避免有丙烯酰胺。丙烯酰胺是2A类致癌物,但是食物中的这些含量能增加多少风险,没有数据。也就是说,“致癌”两个字,令不少人感觉恐慌,但抛去剂量谈毒性,都是“耍流氓”。

警惕这些常吃的一类致癌物!

世界卫生组织公布了最新的致癌物清单,随后中国食品药品监督管理总局(CFDA)也发布了此清单。在清单里一类致癌物质(致癌风险最大)就含有以下食品:

已经有充分的依据显示,酒精具有致癌作用,已被世界卫生组织列为1级致癌物质,肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的发生都与其有关。

槟榔果

槟榔果也被列为1级致癌物质,加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌,而不加入烟草的槟榔也会导致口腔癌。

60%的口腔癌是因吃这物!成瘾、割脸、挖舌,你还敢吃吗?

咸鱼

咸鱼是经过高浓度的盐腌制和晾晒完成的,是一道非常美味的食物,但也在1类致癌物质名单里,因为咸鱼是造成鼻咽癌的主要因素之一。其包含致癌物质亚硝基化合物,人们在食用咸鱼时,会产生亚硝胺等有毒物质,吃得越多,致癌物也就越多。

霉变食物

食物霉变会产生致癌物黄曲霉毒素,这是一种剧毒物质,国际卫生组织已经明确认定黄曲霉素是致癌的,属于1类致癌物质。即使是长期小剂量的食用也同样会引起癌症,给肝脏造成损伤,增加罹患肝癌、肾癌的发病几率。

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